Hobbies

4 juillet 2011

Mini Chocolate Canneles of Bordeaux

Mini Chocolate Canneles Ingredients (30 mini canneles) An egg + an egg yolk 50g black chocolate15g chocolate powder 125g sugar50g flour50g butter A pinch of salt20 cl of milk1 tbsp rum ( optional) 1/2 tsp vanilla powder Method In a thick bottomed vessel...

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Tags: Cannelé au Chocolat de Bordeaux

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22 novembre 2010

Kozhikaalu- Spicy Snack of Malabar

Kozhikaalu Ingredients Half of a tapioca An egg2 finely chopped onions1 tsp ginger paste / chopped ginger A green chilli (chopped)1 tsp chilli powderSalt to taste4 tbsp gram flour2 tbsp rice flourCurry leaves / coriander leaves (chopped) Oil for frying...

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Tags: Beignets de manioc, Kozhikaalu, Tapioca Vada

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5 novembre 2010

Ranginak - An Iranian sweet

Ranginak Ingredients 200 g date paste1/2 cup flour4 tbsp cane sugar250 g roasted rice powder (riz étuvé) 100 g butter1 cup chopped walnuts1 tsp cinnamon powder1/2 tsp cardomom powderPistachio for decoration Method Dry roast flour to light golden brown....

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17 octobre 2010

Carrot Badam Halwa for Navaratri

Carrot Badam Halwa Ingredients 2 carrots(finely chopped)2 cups almond powder11/2 cup sugar70 g butter / ghee 2 glasses of milk 1/2 tsp cardomom / nutmeg powder Method Use a chopper to chop carrots.Melt ghee & fry them till translucent.Add a cup of milk,...

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10 septembre 2010

Rfiss - An Algerian Sweet

Rfiss Ingredients 250 g date paste3 tbsp cane sugar250 g roasted rice powder (riz étuvé) 100 g salted butter 5 cardomom pods Method Dry roast rice grains, till the grains are brown & crunchy. Keep aside to cool & then blend into fine powder.Blend cardomom...

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13 août 2010

Spicy Shrimp Croquettes

Shrimp Croquettes Ingredients A piece of ginger(chopped)6 shallots(chopped)Curry leaves (chopped)A green chilli(chopped) 200g prawns ( fresh/frozen) 2 eggs (beaten)2 tbsp cornflour 4 tbsp bread crumbsChopped coriander leaves Salt to taste Oil for frying...

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Tags: Chemmeen Vada, Croquettes de Gambas

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14 juin 2010

Unnakkai / Sweet Cotton Pods - Malabar Muslim Delicacy

Unnakkai Ingredients 2 plantains (half ripe) 2 eggs beaten2 cups freshly grated coconut / dessicated2 tbsp sugar 1 tsp sugar5 cardomom podsA pinch of salt2 tbsp waterRaisins & Cashews2 tbsp ghee Oil for frying Method Blend cardomom grains with sugar &...

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Tags: Unnakka, Unnakkaya

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14 février 2010

Kalakand for Valentine's Day

Kalakand Ingredients 250 g Ricotta cheese200g sweetened condensed milk (1/2 tin) A pinch of saffron 5 cardomom pods1 tbsp sugarChopped Almonds / Pistachios Method Blend cardomom with sugar & keep aside.Take ricotta cheese in a heavy bottomed vessel. Add...

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4 décembre 2009

Crispy Butterfly Shrimp

Crispy Butterfly Shrimp Ingredients 500g prawns ( fresh/frozen) 1 tsp chilli powder1/2 tsp turmeric powder Salt to taste Curry leaves (chopped) 2 eggs3 tbsp cornflour Bread crumbsOil for frying Method Shell, devein and wash prawns using salt and turmeric.It...

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17 novembre 2009

Arikadukka /Stuffed Mussels - Spicy Snack of Malabar

Arikadukka Ingredients 1 cup dessicated coconut / freshly grated coconut5 shallots ( chopped)2 tsp fennel seeds1 green chilliA piece of ginger Curry leaves***20 fresh mussels (medium size)3 cups rice powder Salt to taste1 1/2 cup warm water For frying...

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Tags: Malabar Stuffed Kadukka

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